文 | 逐日东说念主物 泡芙巨臀 av
剪辑 | Yang
文 | 逐日东说念主物 泡芙
剪辑 | Yang
这几年，卡路里仿佛是悬在悉数东说念主头上的一把隐形芒刃。米饭要换成藜麦或者花椰菜，奶茶要喝轻乳茶还得是0糖，连吃零食这种很难和健康二字搭上边的行径，也要挤进低卡低脂的赛说念里卷一卷。
互联网上，简直悉数推选低卡食物的贴子里，一个势必出现的身影是——魔芋。这是一种由多半的水和纤维构成的食物，简直不含脂肪和卵白质，因此本人的热量很低。阿宽把魔芋作念成了凉皮和凉面，网易严选出了魔芋粗粮饭，还有蜜雪冰城、沪上大姨，让魔芋成为“波波脆”的原料，为奶茶平添出一点健康的滋味。
不外，也不是悉数魔芋参与的食物王人能俘获世东说念主的心。本年7月，袁记云饺的两款带魔芋的饺子面世，辩别是魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺和魔芋燕麦西兰花鲜饺，每一个原材料上王人后堂堂地写着两个大字“要瘦”。心动的年青东说念主们勇敢一试，着力发现“皮又厚又硬”、“靠难吃减肥”。
张开剩余88%在魔芋总揽的领域里，魔芋爽是其中当之无愧的“流量王者”。一包不到1元钱， 既能作念零食，又能当下饭菜，简直悉数心里念念着减肥，嘴里炫着零食的东说念主，王人很难拒却这么的劝诱。也曾靠辣条打下零食圈半壁山河的卫龙，最先尝到魔芋爽的甜头。
自2014年推出魔芋爽以来，这个被委托厚望的“小犬子”的营收就一说念走高，终于在本年，反超我方的辣条“年老”，成为卫龙家眷里的营收主心骨——卫龙2024年中期财务汇报知道，魔芋产物营收占总收入49.7%，逾越日渐式微的辣条。
魔芋爽能够拿下如斯高营收的一个攻击的原因是富足高的毛利率。凭证卫龙的财报，本年上半年，蔬菜成品（魔芋成品）的毛利率达到了52%，高于调味面成品（辣条为主）的47%。
靠魔芋狠赚一笔的不啻卫龙。诚然入局稍晚，但盐津铺子、劲仔、百草味、良品铺子等品牌王人纷纷加入魔芋赛说念。盐津铺子咸甜两手执——咸的魔芋素毛肚，作念成了麻酱味、麻辣暖锅味；甜的盯上蒟蒻果冻，在“0糖0卡0脂0色素”的健康标签下，从2022年到2023年，蒟蒻果冻的营收同比加多了125.67%。
和卫龙的辣条相似，各家零食物牌王人有我方也曾的“住持旦角”。百草味和良品铺子，也曾靠搀和坚果打天地，2017年到2019年时期，天猫数据知道，“逐日坚果”品类的消费东说念主群在坚果品类中的渗入率，从17%高涨至47%。一天一袋坚果，是其时的流行风向。但很快，腾贵的价钱和搭配不均的坚果品种，让“逐日坚果”走下神坛。动作“逐日坚果”创举者的沃隆食物，在客岁间隔了我方的IPO之路，百草味和良品铺子则运转蜕变赛说念，寻找下一个增长点。
taylor swift ai换脸接替坚果的是卤味零食。2020年，王小卤的皋比凤爪登顶天猫鸡肉零食类目销量冠军，又一次带火了卤味零食。不外，在本年，线下的“卤味三巨头”：煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭王人堕入了闭店危急，主营线上的王小卤也让不少东说念主认为“实在太贵了”。
就这么，魔芋比及了我方的风口。几十年前，魔芋还只是云贵川渝一带厨房里的一个常见食材，不管是用来炒肉、炖啤酒鸭、涮暖锅，王人不外是一例不起眼但入味的小配菜。方式和心扉也很容易让下筷子的门客们皱紧眉头——土土的灰棕色，就像一块刚从土壤里挖出来的“胶水块”。
但等于这不起眼的“胶水块”，除了为各家零食物牌孝顺了上亿的营收，它更原始的方式——魔芋粉，也偷偷地服侍出一家“隐形巨头”，一致魔芋。
早在2016年，一致魔芋就靠卖魔芋的低级产物，魔芋胶、魔芋精粉等，达到了1.6亿元的营收。其后，随着卫龙、盐津铺子等品牌带火了魔芋爽，动作原料厂商的一致魔芋营收也不时走高，客岁更是接近5亿元。然而比拟尽人皆知的卫龙，一致魔芋显得低调许多。
不外，低调似乎并非一致魔芋的本意。在卫龙推出魔芋爽后，一致魔芋也创建了我方的零食物牌“魔乐哥”，不管是魔芋爽、魔芋素毛肚这么的热点品类，如故魔芋火鸡面、魔芋热干面这么花哨的更动，一个王人没落下，也一个王人没掀翻什么水花。在百度搜索“魔乐哥”时，关系的发问是——“魔乐哥是杂牌子吗？”直到2022年，魔芋食物占一致魔芋的总营收比例依然只消13.67%。转化发生不才一年，一本道2023年，一致魔芋找到了更相宜我方的赛说念。
烧毁了不争光的辣味零食和简单速食，一致魔芋盯上了新茶饮——给沪上大姨、蜜雪冰城的奶茶小料魔芋晶球供货。比起一不防御就喝进一碗“粥”的传统小料，魔芋晶球热量减半，口感清醒。追求狭窄低卡无包袱的年青东说念主，呲溜呲溜地给一致魔芋的食物收入喝出了71.96%的增长，营收占公司收入比重也升至21.92%。
在一致魔芋身上，还有一条大多数东说念主念念象不到的产物线——魔芋化妆用品。裹满辣油的魔芋爽，和沾满洗面奶的洗脸扑，追本溯源，分享的是灭亡个原材料。小小魔芋，同期承包了东说念主们的内服和外敷，也难怪一众商家王人赚得盆满钵满。
热量骗取
每一个爱上魔芋食物的东说念主，或多或少王人听说过它“能吃瘦”的江湖传闻。按照薄荷健康的热量标注，每100克魔芋的热量只消9千卡，相配于1克的油。这意味着，当一个东说念主吃下一整盆的纯魔芋，摄入的热量也就跟舔了一下油壶嘴差未几。致使魔芋还被戏称为“负卡路里食物”，因为“毕竟我嚼来嚼去也要消费点热量呢”。
看到了年青东说念主们对健康低卡食物的追求，商家们在宣传时亦然铆足了劲儿，把“0脂肪”“低热量”“0碳水”这么的词，加随意大标注在每一个魔芋食物的先容页面上。
除了对于热量的描摹，“即食”和“饱腹”亦然宣传的重中之重。作念魔芋面、魔芋凉皮的商家，在“即食”上卷到了极致：袋子一撕，魔芋一放，调料一倒，配上自带的叉子，袋内搅动一下，一顿就搞定了。不开火、不刷锅、不洗碗，在“保管生命体征餐”这个赛说念，不错和“白东说念主饭”一较凹凸。
而谈到“饱腹”，宣传里最常见的话术是“魔芋吸水性强，不错80-100倍延长，擢升长久饱腹感”，仿佛中午吃一口就能饱到凌晨三点。可到了批驳区，确切消费者的修起简直王人是“吃不饱”、“只可当零食”。这时，东说念主们才发现，在“100倍延长”的越过大字底下，还有一滑偷感极强的小字“仅代表原料魔芋功效，不代表本产物”。
自然，对吃货们来说，口味依然是排在第一顺位。动作原料的魔芋本人，口感很难称得上“好意思味”。它含有自然的生物碱，获胜进口会尝到碱水的苦味。把魔芋作念成零食，第一件事是要撤退碱味，接着等于用多半的调料，丰富口感。比如，卫龙的魔芋爽，光是辣味，就出了“香辣”“麻辣”“酸辣”三种辣法。不外，一款零食，真是能作念到一边让东说念主吃得过瘾，一边又健康减脂吗？
魔芋本人的确是低卡、富含膳食纤维的食物，在卫龙魔芋爽的商品细目页，一稔通顺装的模特，锁骨彰着、腹肌朦胧可见，傍边的翰墨注明：“每100克魔芋爽，温情东说念主体每天24%膳食纤维所需。”
然而，每吃下一袋魔芋爽，除了魔芋本人，一同进口的还有魔芋吸满的调料和油脂。在100克魔芋爽温情膳食纤维的同期，调料中的脂肪含量也与同均分量的韩式炸鸡左近，更不要提为了腌制魔芋所使用的多半的盐。凭证《中国住户膳食指南（2022版）》，推选成年东说念主每天的食盐摄入量不逾越5克，换算成钠摄入量不逾越2000毫克。而6小袋魔芋爽中，钠含量就达到了1264毫克，逾越了东说念主体所需的一半还多。更扎心的是，若是一边追剧，一边把魔芋爽当零食吃，随机率吃的可远远不啻6小袋。
若是你富足有顽强力，强硬拒却零食，只是把魔芋面或者凉皮当成代餐，也很难逃过“调料刺客”。
以阿宽的魔芋凉皮为例，尽管220克面体的热量只消55千卡，但其中小小一包45克的调料，热量却是面体的2倍，整整110千卡，整袋蓄意165千卡。包装上加粗大写的“25千卡”，是每100克魔芋面的热量，只是占这一整袋本色热量的15%。
只写面体热量，不写调料热量，这么的翰墨游戏，频繁发生在卖魔芋简单速食的商家中。只消耿耿于怀减肥的年青东说念主，在半夜快慰理得地嗦下一整包鲜香麻辣的魔芋凉皮后，不小心瞟见包装背后的详备配料时，能力大彻大悟这场“热量骗取”。
零食巨头，抢入健康赛说念
诚然零食包装上的宣传，老是套路满满，但年青东说念主念念吃又念念瘦的心治服是如假包换的。第一财做买卖业数据中心发布的《2022年线上赋闲零食白皮书》中知道，被拜谒者在买零食时，除了“口感口味”除外，最关怀的等于“安全健康”。主打“健康”意见的零食销售额增速达23%。
在这股风潮下，许多和魔芋相似，也曾被打上“难吃”标签的原材料，整宿之间“旱苗得雨”。
其中，也曾以“又干又柴”闻明的鸡胸肉，成为最大赢家，被“爆改”成了多样种种的小零食。健身软件Keep，在闯入食物赛说念后，最得手的一款零食等于即食鸡胸肉，如今淘宝上有逾越60万的销量。传统零食物牌良品铺子、三只松鼠、百草味也王人推出了近似单品。不外，口味问题只可见仁见智，不少啃着鸡胸肉的年青东说念主们只可自我劝慰“健康的，能好意思味到那儿去？”
在这个悉数东说念主王人盯着看配料表的时期，夙昔那些网红零食的“不健康”再也藏不住了。卡乐比动作多口味麦片的“祖师爷”，一直把我方定位为“养分早餐”。直到眼尖的消费者发现，看似健康的卡乐比，热量果然和卫龙辣条差未几，白砂糖还排在配料表第三位（配料表以含量从高到低排序），每100克的生果麦片就有18克的糖。
被发现是“糖分刺客”之后，卡乐比推出了减糖30%的生果麦片。诚然含量依然不低，但减糖版淡蓝色的包装上，“减少糖”三个红亮亮的大字，让控糖的年青东说念主们多了一点心思劝慰。
就像奶茶卷起“少甜”“少少甜”“少少少甜”的翰墨通货延长，年青东说念主们对低脂控糖的追求，让更多的零食巨头们，看到了第二增长弧线的但愿。
不管是薯片、沙琪玛，致使是甜度著称的巧克力，也曾王人是年青东说念主们赋闲大肆时的“心头好”，但如今，薯片得口舌油炸的，巧克力造成0糖的，连饼干王人要低GI（指吃下去后消化收受慢、血糖波动小的食物），也曾的“童年回忆”旺旺雪饼，也出了看似更健康的黑米版。
不外，和魔芋食物面对的问题相似，就算换了原材料，放大了减糖的字样，是不是真是“好意思味不胖”，依然要打个问号。
在原切香芋片之后，乐事还推出过薄切红薯片，配料表看着更干净，但本色热量和传统薯片其实差未几。2022年，乐事的“自然滋味系列薯片”上市，包装上印着显眼的字样：饱和脂肪-50%，但每包的本色热量，依然保持不变。
现代年青东说念主们，正在发愤把吃零食和减肥，这两件自然矛盾的事情，结伴起来。从追求传统零食的“健康版”，到获胜替换零食原材料，在束缚地“既要又要”里，未免动作变形。
用魔芋爽代替辣条，进口的浓重感覆没了，连气儿十几袋入腹；买了减脂版的薯片，狂吃的罪过感也随着减少，神不知，鬼不觉炫了三包；低GI的藜麦饼干越嚼越香，追着剧又吃到饱。回过神来，才念念起：“咦，我不是要减肥吗？”
再俯首看着仍是空空的零食袋，算了，减肥的事情未来再说。王人吃零食了，还念念什么减肥？
参考贵寓：
[1] 《魔芋丝火了，一致魔芋莫得》，斑马消费
[2] 《一致魔芋：魔芋晶球在奶茶中的欺诈呈高速增长趋势》，上海证券报·中国证券网
[3] 《00后捧红「东说念主类猫条」巨臀 av，半年爆卖14亿，成「高铁零食之王」》，天地网商
发布于：上海市